珈琲事典 新装版 この1冊で豆・焙煎・淹れ方がわかる

田口護(監修)

• 販売会社／発売会社: 学研プラス
• 発売年月日: 2020/10/08
• JAN: 9784058012055

商品レビュー

2023/03/10

コーヒーの美味しい淹れ方を、丁寧に紹介。温度を低め、豆から挽いた美味しいコーヒーがエネルギーなので、おいしさをもう一段階求めて購読。大きなポイントは、やはり温度82〜83度くらいで、泡が出て盛り上がるくらいの温度。挽き方は、粗挽きするとすっきりと、酸味もあり、しっかり挽くと苦味もあり深い味わい、ただ、弾きすぎると雑味も出てしまう。この微妙な加減がポイントだ。

2020/12/27

コーヒーをよく飲むので気分に合わせてコーヒーを選べるようになりたいなぁと思って読了。
予想以上に分厚いので飛ばし飛ばしだったけど、世界のコーヒー文化もよくまとまってて、人に言えるような雑学が身についたかも。
苦味、酸味、香り、コクがコーヒーを決めるというのがワインのテイスティングにも似たものがあると思った。