料理王国(2020年3月号) 月刊誌

CUISINE KINGDOM

• 内容紹介: [特集]●これからの、羊肉の教科書～知る。食べる。作る。羊肉の新しいガイド～◇巻頭グラビア 「0.6%」を支える北の羊◇「羊SUNRISE」関澤波留人さんと巡る「0.6%」を支える北の羊飼い◇麻布十番「羊SUNRISE」に0.6% が集まる理由◇羊を知る15章◇羊の品種を知る◇45ヶ国、地球一周羊旅から帰ってきた「なみかた羊肉店」行方進之介さんが綴る、「世界の羊」◇精肉店「サカエヤ」店主、新保吉伸さんが考える羊と羊飼いのこと◇ラムチョップを極める◇オーストラリアからパタゴニアまで7つの国のラムチョップを、徹底的に食べ比べ。◇キャレの分解と3つの展開。◇あの店のあの羊料理8◇多くの羊好きに愛されてきた門前仲町「ひつじの新町や」の第二章。◇料理研究家シャウ・ウェイさんに学ぶ、家庭で作るウイグル羊料理3◇味坊の梁さんが羊の丸焼きラボはじめました。/[トピックス]◆「レストラン ラフィナージュ」高良康之シェフの顔もほころぶ ラングドック産仔羊肉がトップ・シェフに選ばれる理由◆「アル・ケッチャーノ」奥田政行シェフが「日本一おいしい！」と称賛する羊とは◆テールエメール presents ヨーロッパ美味紀行 vol.4 高級魚介加工品メーカー「グロワ・エ・ナチュール」失われた伝統食文化を蘇らせた職人気質と情熱◆スペインの白豚を巡る旅へ美食の国の白豚の物語◆「ピアット スズキ」鈴木弥平シェフが「常陸の輝き」でコース料理を提供 茨城県のブランド豚「常陸の輝き」食事会/…ほか
• 販売会社／発売会社: CUISINE KINGDOM
• 発売年月日: 2020/02/06
• JAN: 4910194410300