発酵はおいしい！ イラストで読む世界の発酵食品

fermentbooks(著者), おのみさ(著者)

• 販売会社／発売会社: パイインターナショナル
• 発売年月日: 2019/12/18
• JAN: 9784756251121

商品レビュー

2025/04/05

2025年4月5日、Yahooフリマの200円引きクーポンを使うために「発酵」で検索かけたら「天然発酵の世界」という本が結果に出てきて、ブクログでそれを検索したらこの本も出てきた。レシピもあるみたい。値段 －

2025/01/26

ザワークラフトって初めて知った。
最初のパンのページでドイツがすごく多かった。のちに出るお酒のお話ではビールはドイツから生まれており、パンとお酒のブラザー関係なのがよくわかった。
日本は米によって日本酒が作られているのに米粉パンはそんな普及してなかったから不思議に思った。もしかしたら鎖国をしてた影響なのかな？船に乗って大航海とかなかったから長期保存でエネルギー蓄えられるパンとかの発想がなかったんかな？

2024/10/08

全ページカラーで、日本や世界の発酵食品、歴史について分かりやすく書かれています。何でも食べればいいのではなくて、日本人なら日本人に適した発酵食品を食べることが重要。味噌や醤油や甘酒や日本酒、漬物、納豆。全部好き。梅味噌とミキのレシピが載っていたからちょっと作ってみたい。