Discover Japan(2019年11月号) 月刊誌

ディスカバー・ジャパン

• 内容紹介: 【特集】●あれも発酵、これも発酵 発酵デザイナー・小倉ヒラクさんと、発酵で日本の食文化を再発見!!/◇いざ、発酵の深淵をのぞきに西へ東へ。◎ヤマモ味噌醤油醸造元(秋田):辻しば漬本舗(京都):ヤマロク醤油(香川)/◇オリーブやアート作品だけじゃない。小豆島は“醤油"で旅をする。/◇普段の調味料、バリエーションがあるって知っていました？◎醤油 料理に合わせて6種を揃えたい◎味噌 地域によって千差万別！日本人の胃袋をつかむ味噌の世界へ/◇最先端レストランのトップシェフは発酵の力に気づいていた！発酵ガストロノミー名店案内◎INUA(飯田橋):Kabi(目黒)/◇日本人の健康を見守って100年！「カルピス」の秘密/◇発酵には欠かせない種麹とは？/◇Fermentation meets COMME des GARCONS HOMME DEUX/◇小倉ヒラクさん厳選！ 本当に美味しい発酵食品はコレだ！ベスト・オブ・発酵グルメ46/◇最高峰の発酵オーベルジュを訪ねる旅へ◎とおの屋 要(岩手・遠野):徳山鮓(滋賀・長浜)/◇滋賀の風土を味わい尽くす 発酵ツーリズムへようこそ。/◇未来の発酵食は、昆虫が担う!?/◇特別対談:農学博士 岡田早苗さん×発酵デザイナー 小倉ヒラクさん「いまの時代だからわかる。発酵はまだまだおもしろくなる。」/◇ぼくも私も発酵に夢中！/◆続々ニューオープン！注目のホテルステイのすすめ◎世界と日本・九州を結ぶホテル◎秋の美味をホテルで愉しむ◎ホテルジャーナリストせきねきょうこのワンダフルホテルライフ◎富山の休校・廃校でオープン！一夜限りのレストラン/…ほか
• 販売会社／発売会社: ディスカバー・ジャパン
• 発売年月日: 2019/10/04
• JAN: 4910164371198