dancyu(11 NOVEMBER 2019) 月刊誌

プレジデント社

• 内容紹介: 【第一特集】●おいしい発酵/◇岡山「吉田牧場」吉田全作さんのちーずとぱんをつくる暮らし/◇発酵料理、感涙列伝！◎塩漬魚の蒸しはんばーぐ◎貴州苗族の発酵とまと鍋◎発酵尽くしこーす◎鮎の熟れずしと貝の炒飯◎発酵羊もんじゃ/◇大地がすたーたー。岩手・遠野「とおの屋 要」佐々木要太郎さんのこと/◇発酵を料理しよう◎肉も魚も漬けちゃうぜ！男たちのぬか漬け◎納豆きーまかれー、簡単ばーにゃかうだ…納豆ねばーらんど◎「味坊」梁さんに習う酸菜白肉鍋◎照り焼きちきん、白和え、とまとすぱげってぃ…魚醤は最高のだしである/◇ぶっく・いん・ぶっく 酒呑みと発酵。◎平松洋子さん×大竹聡さん ほろ酔い発酵対談◎名酒場の「発酵つまみ」◎蔵元のつくる発酵つまみ/◇はっこう学習帳/◇しぇふたちの発酵取り寄せ帖/◇もしも菌が人だったら/◇こんぶちゃって何？/【第二特集】●みんな、ここに帰ってくる 町の焼鳥◇焼鳥は、なんでもない日に食べるもの◇町の焼鳥を食べに行く◇中央線焼鳥さんぽ/…ほか
• 販売会社／発売会社: プレジデント社
• 発売年月日: 2019/10/04
• JAN: 4910060051194