月刊 専門料理(2019年10月号) 月刊誌

柴田書店

• 内容紹介: 【特集】●野菜料理の技術と表現/◇都志見セイジ氏インタビュー やっぱり野菜はおもしろい/◇37品すべて撮りおろし！春夏秋冬 シェフの野菜料理/◇基礎から学ぶ！野菜の生かし方、仕立て方〈野菜〉◎グリーンアスパラガス◎たまねぎ◎かぼちゃ◎じゃがいも◎トマト◎ビーツ◎さといも◎なす◎ごぼう〈調理〉◎小玉弘道(レストラン ヒロミチ)◎佐藤護(トラットリア ビコローレ ヨコハマ)◎西塚茂光(馳走 そっ啄)/◇野菜を打ち出すレストラン◎アグリスケープ(北海道・札幌)◎エルバ ダ ナカヒガシ(東京・西麻布)◎レストラン ペタル ドゥ サクラ(神奈川・横浜)◎オルト(京都・烏丸御池)/【新連載】◆今月の著者 VOL.1 音羽和紀『この地でフランス料理をつくり続けていく』◆地方のレストランを訪ねる VOL.1 HAGI フランス料理店/【最終回】◆調理師学校を訪ねる 中央農業大学校/…ほか
• 販売会社／発売会社: 柴田書店
• 発売年月日: 2019/09/19
• JAN: 4910034051090