料理通信(2019年9月号) 月刊誌

角川春樹事務所

• 内容紹介: 【巻頭特集】●シンプルな野菜料理にこそ、知っておきたいコツがある野菜のおいしい使い方 Vol.2/◇まるごと味わうために 野菜のおいしさの探し方「ラ・ブランシュ」田代和久/◇ナスをおいしく食べ尽くす、イタリア人の知恵と工夫「オステリア・オ・ジラソーレ」杉原一示貞/◇野菜のおいしさを引き出す、目からウロコの野菜術「一凛」橋本幹造/◇いつもの野菜の新しいレシピ/◇グルテンフリーにも対応！ワタナベマキさんに教わる野菜で包む・挟む すてき&ヘルシーレシピ/◇人気店のリピートしたくなる サラダ&ナムルの作り方◎「コム・ア・ラ・メゾン」に教わる サラダの極意◎「韓灯」に教わる ナムルの正解/◇「ソンデコネ」渋谷将之シェフ流 パリっ子の野菜使い/◇繋がりゆく、生命のかたち 古来種野菜の美しさ/◇ブランド野菜に頼らない。小さくて強い店の野菜との付き合い方/◇シェフ御用達＜生産者・青果店リスト＞/◇「ビラ・アイーダ」小林寛司シェフに密着！“畑からつくる"野菜料理の可能性/◆社員食堂だからできること。◎Wellbeingを実現する Yahoo！JAPAN の社食◎地域でシェアする「まちの社員食堂」◎田舎と直結する贅沢Sonyのカフェ「THE FARM」◎世界の社食から/【TOPIC】◆第16回 DINING OUT AOMORI ASAMUSHI表現するエネルギーの発露◆モエ アンペリアル 150th Anniversary◆第1回 イタリア・フード・フェスティバル イタリアを食べる日 みどころレポート/…ほか
• 販売会社／発売会社: 角川春樹事務所
• 発売年月日: 2019/08/06
• JAN: 4910094770993