宇治抹茶問屋4代目が教えるお抹茶のすべて 増補改訂 歴史、文化、生産、品種から味わい方まで

桑原秀樹(著者)

• 販売会社／発売会社: 誠文堂新光社
• 発売年月日: 2019/05/10
• JAN: 9784416619865

商品レビュー

2023/12/09

前著の抹茶の研究が諸々暴露し過ぎて発禁になり、代わって中身をオブラートに包んだのが本書といった噂も耳にした本。柔らかい語り口でお茶屋さんの目で抹茶のいろんなことを教えてくれる。
そもそも抹茶とは何か、7000トンのうち2800トンが碾茶からできている、1996年のハーゲンダッツショックと2005年のスターバックスショック、抹茶の品種、覆い下栽培の様子、抹茶挽きや1時間当たり40グラム挽ける茶臼について、全国各地の生産量、抹茶の歴史とC豊抹、抹茶の美味しい飲み方と各種レシピなど。ずいずいずっころばしの歌の意も。

2022/08/12

お抹茶の歴史や機械、製法、生産地域、入札、などが一般の人にも分かるように書かれています。後半部分にはお抹茶を使用したスイーツや用語辞典、点て方なとがコンパクトに盛り込まれている。個人的には碾茶の品種が興味深かった。

2022/01/16

待っていた改訂版。お抹茶について分かりやすく説明され、あちらこちらに、ああそうだったのかと納得できることも。