料理王国(2019年4月号) 月刊誌

CUISINE KINGDOM

• 内容紹介: [大特集]●「おいしい」と言わせる温度/◇温度の達人に聞く◎「鮨 なんば」難波英史さん◎「T3」山下浩幸さん/◇料理人が知るべき温度◎味の素株式会社イノベーション研究所 上席研究員・農学博士 川崎寛也さん/◇流通と温度・魚のおいしい温度を極める◎「サスエ前田魚店」前田尚毅さん◎対談 魚のおいしい温度を極める「サスエ前田魚店」前田尚毅さん×「てんぷら 成生」志村剛生さん/◇トップシェフに聞く おいしい温度◎「瓢亭」高橋義弘さん◎「レストランラフィナージュ」高良康之さん◎「OGASAWARA RESTAURANT」小笠原圭介さん◎「アルゴリズム」深谷博輝さん◎「Restaurant PACHON」アンドレ・パッションさん◎「ローズ上海」小薇さん/◇ドリンクのおいしい温度◎「茶禅華」川田智也さん◎「The SG Club」後閑信吾さん/◇対談 楽しい日本酒の温度「赤星とくまがい」赤星慶太さん×「twelv.」ドミトリー・ブーラフさん/◇杜氏が触れる日本酒の温度◎「盛田株式会社」濱嶋安伸さん◎「千代菊」片野義人さん/…ほか
• 販売会社／発売会社: CUISINE KINGDOM
• 発売年月日: 2019/03/06
• JAN: 4910194410492