料理王国(2019年1月号) 月刊誌

CUISINE KINGDOM

• 内容紹介: 【大特集】●おいしい色は進化する/◇#色トレ 斬新な皿で知られるシェフたちの色づかいを実践。今日から始める色のトレーニング！◎「ル スプートニク」高橋雄二郎さん◎「Crony」春田理宏さん・小澤一貴さん◎「パティスリィ アサコ イワヤナギ」岩柳麻子さん◎「ベポカ」仲村渠ブルーノさん◎「菓子屋 ここのつ」溝口実穂さん/◎「世界が愛する料理人」のおいしい色づかい「エネコ東京」エネコ・アチャ・アスルメンディさん/◎日本の伝統色「京趣味 菱岩」五代目当主 川村岩松さん/◎中国料理の伝統的な色づかい「中國名菜 孫」孫成順さん/◇おいしい色は脳で感じている◎京都大学大学院人間・環境学研究科 山本洋紀先生◎「チェンチ」坂本健さん/◇これだけは知っておきたい！料理と色の基礎知識/◇照明家・角舘まさひでさんが語る 独立を目指す人のための居心地のいい「色と光」3つのポイント/◆サステナブルなノルウェーサーモンの新たな可能性/◆マイユ料理コンクール2018 金賞が決まる！/【巻頭インタビュー】◆ファニー・レイさん シェフは世界でもっとも素敵な職業。そう言い切れるほど毎日が楽しい。/…ほか
• 販売会社／発売会社: CUISINE KINGDOM
• 発売年月日: 2018/12/06
• JAN: 4910194410195