月刊 ホテル旅館(2018年12月号) 月刊誌

柴田書店

• 内容紹介: [特集]●ホテル・旅館の料飲部門大改革◇レストランフロア大規模刷新事例◎4つのレストランを集約し、関西の食巡りが楽しめる食空間が誕生 ヒルトン大阪(大阪市・北区)◎17階からの博多一の眺望を生かし利用シーンやニーズに合わせてゾーニング ソラリア西鉄ホテル福岡(福岡市・中央区)◇高齢者・子ども・食事制限者でも楽しめる食体験を提供！“パーソナライズ料理"の提案◎本格的なフランス料理を高齢者向けに提供。独自メニューで食べる楽しみを創造 ホテルニューオータニ大阪(大阪市・中央区)◎療養中でも安心して食べられる食事を用意 ふるさとがしのばれる宿 角屋旅館(新潟県・村杉温泉)◎子ども向けにホテルならではの豊かな食体験を提供 ANAインターコンチネンタルホテル東京(東京・港区)◇インバウンド時代の切り札 日本伝統のベジタリアン料理“精進"の可能性◎日本料理らしい華やかさと技術の裏付けで現代人に向けた新しい精進料理を 有馬温泉 元湯 古泉閣(兵庫県・有馬温泉)◎ホテルブッフェの最新事例 東京ベイ東急ホテル・横浜ロイヤルパークホテル/…ほか
• 販売会社／発売会社: 柴田書店
• 発売年月日: 2018/11/22
• JAN: 4910033391289