MODERNIST CUISINE at Home 現代料理のすべて

ネイサン・マイアーボールド(著者), マキシム・ビレット(著者)

• 販売会社／発売会社: KADOKAWA
• 発売年月日: 2018/09/21
• JAN: 9784041061244

商品レビュー

2023/10/24

料理がしたくなる。
ワイはこれを読んでキッチンを綺麗にし、調理道具を揃え、結局自炊はしなかった。
インテリアとしてもオシャレ。

2022/08/21

図書館で予約したら届いた時に大きくてびっくり！
面白そうだったけも、重くて気軽にじっくり読めませんでした。

2020/03/27

世界の料理人が絶賛する名著。著者のネイサンは当初、ケンブリッジ大学に博士研究員として入り、ホーキング博士のもとで重力の量子論を研究していた科学者でした。マイクロソフト社の最高技術責任者を経て40歳で退社し、料理に取り組み始めたのです。実験を繰り返し科学的に料理を探求した驚愕の本。写真とグラフィックデザインの美しさも秀逸。