料理王国(2018年10月号) 月刊誌

CUISINE KINGDOM

• 内容紹介: [大特集]●独立開業を目指す料理人へ「おいしさ」への あくなき探求のすすめ◆6人のシェフが考える「おいしさ」への道筋◇「赤坂 菊乃井」村田吉弘さん◇「トラットリア ケ パッキア」岡村光晃さん◇「ふた味」西山道泰さん・赤星慶太さん◇「ボンピナール」進藤聡子さん◇「NiOR」丹尾淳二さん◇「ショコラティエ パレ ド オール」三枝俊介さん◇スペシャル対談 「食事パン」のあり方について考える/◆予約の取れない料理店 エールを送る期待の新店◇「茶禅華」川田智也さん◇「すし処めくみ」山口尚享さん◇「ペレグリーノ」高橋隼人さん◇「cofuku」飯田真葵さん・山田栄一さん◇「Restaurant Umi」藤木千夏さん◇「Eme」武藤恭通さん/◆楽しさの提供で集客する独立開業とは？エンターテイメントの追求◇「サローネ トウキョウ」平 高行さん◇「シャトーレストラン ジョエル・ロブション」◇「新宿割烹 中嶋」中嶋貞治さん◇「龍眉虎ノ尾」長谷川哲男さん・岡田三郎さん/◆古民家を活かしたお店づくり◇「イチリンハナレ」齋藤宏文さん◇「北鎌倉 紫 -ゆかり-」中嶋秀之さん/◆リオネル・ベカ×生江史伸 一夜限りのコラボレーションディナー/◆期間限定！ポップアップレストランの魅力◇「テイスト・オブ・パリ」◇「サロン・デ・シャンパーニュ・エ・デ・パティスリー・フィヌ」◇「マーブル・ビアホール」/◆ヨーロッパ産のシャルキュトリの魅力とは？素材、製法、地域性を含んだ本物へのこだわり/…ほか
• 販売会社／発売会社: CUISINE KINGDOM
• 発売年月日: 2018/09/06
• JAN: 4910194411086