月刊 専門料理(2018年7月号) 月刊誌

柴田書店

• 内容紹介: [特集]●黄金世代のおまかせコース―フランス料理のクラシックな技術とオリジナリティ。そのバランスは人によってさまざまですが、世代によって傾向があることは間違いないでしょう。今号で登場するのは、現在40歳前後のシェフたち。修業で培った確かな技術を土台に、自由闊達に自己を表現する彼らの料理は今、もっとも光り輝くフランス料理です。彼らの表現や思いが詰まったおまかせコースを余すところなく紹介します。◇9人のおまかせコース全118品 徹底紹介◎川手寛康(フロリレージュ)◎高田裕介(ラ・シーム)◎手島純也(オテル・ド・ヨシノ)◎石井真介(シンシア)◎荒井昇(オマージュ)◎前田元(MOTOI)◎高橋雄二郎(ル スプートニク)◎石井誠(ル・ミュゼ)◎小林圭(RESTAURANT KEI)◇12年前におまかせ1本でスタート！岸田周三がめざす、究極のおまかせコース/[TOPIC]◆ボキューズ・ドール アジアパシフィック大会2018広州/…ほか
• 販売会社／発売会社: 柴田書店
• 発売年月日: 2018/06/19
• JAN: 4910034050789