現代農業(2016年11月号) 月刊誌

農山漁村文化協会

• 内容紹介: [巻頭特集]●ご飯 ピューレ ペースト ゲル 米の力！無限大/◇大人気！農家のおにぎり・おこわ◎米をありとあらゆる形で売って、すっごく楽しい◎鴨飯おこわ、黒米おこわ、五目おこわが毎日好評◎おにぎらず◎スティックおにぎりとお茶漬け玉/◇一番おいしいご飯の味わい方◎めし炊きおじさんに聞く おいしいご飯を炊く作法◎おいしいご飯の秘密◎図解 米の甘み&旨みはどんなふうに増えるのか？◎ご飯の味はもっと豊かに表現できる◎お料理専用米◎24時間熟成精米で、米の甘み14%、旨み54%アップ◎循環式精米機の精米所(千葉・市原勲さん)◎分づき米のつくり方◎低圧2～3回精米法◎完熟させると、「脂」がのる!?新米より年明けからがうまい理由/◇注目の新しい米の食べ方◎簡単、コストが安い 米ゲルスイーツ、続々売り出し中◎米ゲルのピザやパン、アイスが大人気◎マイピュレで残りご飯が万能素材に◎玄米麺◎玄米シリアルバー・グラノーラ◎黒米入り発芽玄米おかき◎いなほスープ◎米を生ペースト化、山型食パンだってふっくら超簡単！/◇もう業者に流さない 農家の中米活用術◎地元の学生食堂に30kg8000円で中米を販売◎網下にも、一等米がけっこう落ちてるよ～◎自宅前に作ったポン菓子小屋◎地域の農友会でクズ米集荷し、会費収入の足しに/◇米の乾燥・貯蔵 最新事情◎モミの常温貯蔵の可能性◎雪蔵貯蔵で、今ずり米を販売◎お米の氷温貯蔵と氷感貯蔵事情/[稲作・水田活用]◆ムギはもっと多収できる！/[野菜・花]◆これならできる環境制御 ちょっと換気だけで限界突破/[果樹]◆遅出しで高く売る、樹上完熟で甘くする/[畜産]◆畜産農家の副業には豚を飼うのがおもしろい/[くらし・経営・地域]◆刺激的！手作り七味にやみつき◆続・集落営農の世代交代をうまくやる/…ほか
• 販売会社／発売会社: 農山漁村文化協会
• 発売年月日: 2016/10/05
• JAN: 4910034751167