ぜんぶ 卵レシピ はらぺこスピードレシピ

重信初江(著者)

• 販売会社／発売会社: 世界文化社
• 発売年月日: 2017/12/15
• JAN: 9784418173495

商品レビュー

2024/08/13

甘いデザートからお酒
のあてまで、

煮るなり焼くなり蒸す
なり揚げるなり、

そう、卵料理にルール
はありません。

しかしなんと！ゆで卵
には若干鮮度が落ちた
卵が向いてるんですね。

そのほうが殻も綺麗に
剥けて味も滑らかに♪

冷蔵庫で保存する際は
丸みがある方を上へ。

すると卵が呼吸できて
長持ちするそうです。

卵って料理の軌道修正
にも使えるんですよね。

私はなんでも目分量で
料理するのでときどき
しょっぱくなることも。

そんなとき溶き卵など
で卵をちょい足しして
味を整えます♪

そして卵といえばマヨ。

手作りマヨで失敗して
分離してしまったら、

市販のマヨを混ぜれば
オーケー♪

キャパシティは無限大。
合わない食材がない卵。

調理も簡単なうえ栄養
満点で腹持ちも良し♡

ちなみに卵は一日一個
までというのは百年前
の説。

黄身の色の濃さは飼料
によるもので美味しさ
に関係なし。

他にもうずらの卵の柄
の秘密や、

ゆで卵と生卵の見分け
方など、

卵好きなら知っておき
たい豆知識が小振りな
一冊に盛り沢山です♡

2023/09/25

お気軽そうな装丁の割に結構それなりに手間をかけるのもあるのがへえーという感じ。盛り付けって大事で、センスが必要かもしれない。うう。

2018/04/08

新書サイズでコンパクトなので使いやすいレシピ本でした。カマンベールと黒胡椒のオムレツ美味しかったです。