雑穀・精麦入門 食品知識ミニブックスシリーズ

井上直人(著者), 倉内伸幸(著者)

• 販売会社／発売会社: 日本食糧新聞社
• 発売年月日: 2017/11/01
• JAN: 9784889272642

商品レビュー

2017/12/31

　雑穀としてまとめられてしまう穀物類の起源や種類、生産量、調理法、そして関連法規・団体など、このシリーズのフォーマットに従い一通りの情報がまとまっている。最近では健康面から注目されているが、生産量は少なく、また絶えてしまった種もあるようで雑穀というものが失われつつあるという。ところで、雑穀といえばヒエ、アワなどを連想するが、麦やソバも雑穀として扱われているとは思わなかった。麦やソバは比較的よく食べられているから米のように独立して扱われていると思っていたのでこれは意外だった。