ちょっと知ると、もっと好きになる日本酒超入門 呑みたい酒の見つけ方

石田洋司(著者)

• 販売会社／発売会社: くびら出版
• 発売年月日: 2017/10/01
• JAN: 9784861133299

商品レビュー

2020/08/21

日本酒超入門
著:石田洋司　くびら出版

・お酒選びは恋人探しに似ている。
好みのタイプを見つけるのは「ときめき」と「コミュニケーション能力」
・薫酒、爽酒、醇酒、熟酒に分類。
・「少しずつ多くの種類を飲む」
「美味しいと思った銘柄をメモ」
「美味しいと思ったお酒の表現を店や酒屋に聞いてみる」
・酒は人生のドラマに寄り添う。
・「味わい+香り」で選ぶ。
・店の前に杉玉が飾ってあると期待大。
・「和らぎ水」の大切さ。
・「適温」とは美味しく感じる温度帯
・器選びは「口あたりと香り」を重視。
・「料理と酒の3つの方程式」
(バランス、ウォッシュ、マリアージュ)
・日本酒は「特定名称酒(3割)」と「普通酒(7割)」に分かれる。
・特定名称酒「本醸造酒、特別本醸造酒、吟醸酒、大吟醸酒、純米酒、特別純米酒、純米吟醸酒、純米大吟醸酒」の8つ。
・醸造用アルコールの添加目的
→1、スッキリした味わいにする
　2、香りを引き立たせる
・「火入れ」殺菌や味を安定させる為に、2回加熱処理をする。
・「生酒」一回も火入れをしていない。
・「原酒」アルコール度数と味の調整の為の水を加えないお酒。
・「無濾過」活性炭素で濾過をしていない。
・「酒造好適米」酒米の中でも特別な基準をクリアした米。(約100種類)
日本で栽培される米の約1%。
例)山田錦、五百万石、美山錦、雄町、出羽燦々など。
・「酵母」と「水」の影響力。

2018/08/01

どの酒がどううまいかは、なかなか表現が難しいですが、美味しい酒は美味しいですね(^-^)　一方で、まずい酒（自分に合わない酒）は飲んですぐわかりますｗ。花見酒、氷室酒、月見酒、雪見酒、・・・、日本の文化ですね。氷室酒は馴染みの薄い言葉ですが、平安時代、貴族は氷室で保管していた氷を浮かべた日本酒を楽しんだそうです。暑い時は冷酒、いいですね！