南インド料理とミールス

ナイル善己(著者)

• 販売会社／発売会社: 柴田書店
• 発売年月日: 2017/07/03
• JAN: 9784388062652

商品レビュー

2023/07/22

とても参考になった。
ただ、パウダーやホールのスパイスはもとより、ココナッツオイル、ココナッツファインやタマリンドをほぼすべてのレシピで使っているため、その辺の食材準備が大変そう。
それだけにきっと普段とは全く異なるテイストの料理が出来上がるのだろう。

2023/07/15

ナイルさんのレシピは再現性に優れていてバランスよくレシピが載ってるので非常に入門にはよかったです　感謝しかありません

2022/05/25

カレーが好きで、ある程度のスパイスを揃えているが、この本の料理を作るのに必要で、使い切るのが難しい材料がいくつかある。
タマリンド、各種のダール（豆）、ココナツミルクとココナツオイルだ。
これらは家で簡単に作る、いわゆる北インド的なカレーにはあまり登場しない。豆のカレーも、使い切れるほど作らないし食べない。
サラダひとつにもダールが使われていて、ハードルめっちゃ高い。食材を注文するのに躊躇してしまい、結局何一つ作れないでいる。
お店で食べて、南インド料理が大好きになって、どうしても家で食べたい！という人にはおすすめできる内容だ。
しかし写真を見ていたら食べたくなる怠惰な自分であった…。