食品偽装を科学で見抜く 賢い消費者になるための知恵袋

リチャード・エバーシェッド(著者), ニコラ・テンプル(著者), 守信人(訳者)

• 販売会社／発売会社: 日経BP社
• 発売年月日: 2017/04/01
• JAN: 9784822255152

商品レビュー

2023/08/29

産地の偽装や、「◯◯100％」に安価なまぜもの入れてかさをかせぐような手口から、口にした人に健康被害を与えるものまで、いまも昔も食品偽装は尽きないようだ。「エキストラバージンの嘘と真実」「トマト缶の黒い真実」を読んだときにも思ったけれど、サプライチェーンが高度に発達した現代では食品偽装を見抜くのは簡単ではない。本書はそうした偽装に立ち向かうために考案された科学的／化学的テクニックのあれこれについて詳しいが、そんなこと言われたっていち消費者にできることは限られている。自宅でDNA検査なんかできないんだから、しかるべき検査機関、あるいは流通機関でしっかりとした検査をしてもらって、それを信用するしかない。それでも詐欺師が滅びることはなく、検査機関とのいたちごっこだ。もやもやする。

著者もそう思ったのだろう、400ページ近い本書の最後のほうに、消費者ができる自衛策がいくつか書いてある。それで食品偽装が完全に予防できるわけではないけれど、一理はありそう。

2017/05/21

ひたすら長いし、実用的なアドバイスがあるわけではないけど面白い。科学で偽装を見抜く最前線。意外と偽装されても人は死なないというのと、いたちごっこが進んだ結果、見抜く前よりマシになってるとは言い難いことが印象的。