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発酵の技法 世界の発酵食品と発酵文化の探求 Make:Japan Books
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商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | オライリー・ジャパン |
| 発売年月日 | 2016/04/01 |
| JAN | 9784873117638 |
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発酵の技法
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商品レビュー
4.5
6件のお客様レビュー
リアルにヨーグルトメーカー買って 発酵生活しようかと思った矢先の 引き寄せ本です。 発酵の由来、世界各国でも 何かしらで発酵生活をしている ワクワクが止まらない本でした。 日本も発酵大国 祖先の方々の培われた知識実験を 引き継いで生きたい。
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2025年4月5日、Yahooフリマの200円引きクーポンを使うために「発酵」で検索かけたら「天然発酵の世界」という本が結果に出てきて、ブクログでそれを検索したらこの本も出てきた。名著らしい。値段 不明。
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cooking for geeksと同じくらい興味深く面白い。 そもそも発酵という手段が魔術的なので、cookingのほうが目から鱗が落ちるというか物の見方がぐるりと変わる感があるとは思う。 様々な発酵物(食品、肥料など)が紹介されていて、これもまた家庭に一冊あるとよい本。
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