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発酵の技法 世界の発酵食品と発酵文化の探求 Make:Japan Books
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商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | オライリー・ジャパン |
| 発売年月日 | 2016/04/01 |
| JAN | 9784873117638 |
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発酵の技法
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商品レビュー
4.5
6件のお客様レビュー
発酵の魅力が詰まった本書は、発酵食品の基本から応用までを幅広く紹介しています。世界各国の発酵文化や、家庭で手軽に挑戦できるレシピが満載で、読者は自分自身の発酵生活を始めたくなることでしょう。特に、発酵の背後にある歴史や文化が感じられることで、ワクワク感が高まります。また、発酵を通じて新しい視点を得られる点も魅力的で、料理の楽しさを再発見させてくれます。自宅で手作りの発酵食品を作ることができるようになるこの一冊は、DIY愛好家や料理好きには必携の書となるでしょう。さまざまな発酵物が紹介されていることから、家庭に一冊あると重宝すること間違いなしです。
※この内容はAIが作成したものであり、ブックオフ公式オンラインストアの見解や意図を示すものではありません。
リアルにヨーグルトメーカー買って 発酵生活しようかと思った矢先の 引き寄せ本です。 発酵の由来、世界各国でも 何かしらで発酵生活をしている ワクワクが止まらない本でした。 日本も発酵大国 祖先の方々の培われた知識実験を 引き継いで生きたい。
Posted by 
2025年4月5日、Yahooフリマの200円引きクーポンを使うために「発酵」で検索かけたら「天然発酵の世界」という本が結果に出てきて、ブクログでそれを検索したらこの本も出てきた。名著らしい。値段 不明。
Posted by
cooking for geeksと同じくらい興味深く面白い。 そもそも発酵という手段が魔術的なので、cookingのほうが目から鱗が落ちるというか物の見方がぐるりと変わる感があるとは思う。 様々な発酵物(食品、肥料など)が紹介されていて、これもまた家庭に一冊あるとよい本。
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