謎のアジア納豆 そしてかえってきた＜日本納豆＞

高野秀行(著者)

• 販売会社／発売会社: 新潮社
• 発売年月日: 2016/04/27
• JAN: 9784103400714

商品レビュー

2026/08/14

高野秀行さん、納豆調べ始めてからすごくかっこいい。早稲田探検部でコンゴ行ったりアマゾン行ったりタイの大学の講師やったりの本もとても面白かったし、ブータンの本もミャンマー少数民族のアヘンの本も興味ぶかかったけれど、どんな怪獣探しの旅よりも、納豆調査のためにタイ、ミャンマー、中国、日本の秋田や岩手など調べて回るこの本書の内容は、物凄く『波に乗ってるな』って感じがする。もう文化人類学者って言って良いんじゃないでしょうか。若いうちはバカと言われても多少無茶していろんな経験してると、オトナになったときの人脈や発想がすごいんやね~

2026/05/17

納豆はアジアに広く分布している食べ物だという。
へえ、そうなの？と読み進めると、味噌や醤油などの発酵食品が入手し辛い山間部で発達した文化だという。
なるほど、うま味調味料の括りで考えるのかと思うと面白くてたまらない。
味噌などがないから、最初の料理は納豆汁。
調味料だから、何の料理にも使う。
よく調べてある本だった。

今度、コンソメの代わりに味噌でパエリアを作ってみようと思う。

2025/12/27

納豆文化に関してこんなに知見の深く広い本を出してくれてありがとう。世界の納豆も日本のそれも辺境で生き残っているっていうのが興味深かった。義妹ちゃんが山形の人で話でしか聞いたことない納豆汁が美味しそうだなと思ってたのだが、文化として深い話でした。アジアの納豆せんべいや、和物美味しそう。