猟師食堂

田中康弘(著者)

• 販売会社／発売会社: 枻出版社
• 発売年月日: 2016/03/25
• JAN: 9784777939909

商品レビュー

2026/08/23

獣肉は臭いのか？その答えがこの本にある。

山形の雪深い地域に住む親戚の猟師がいるのだが、昔はいなかったイノシシも最近はみかけるそうだ（雪深いとウリボウが育たないのだが）

環境の変化が目に見えて起きているので著書にでてくる猟師食堂がもっと増えてもいいのではないかと思う。

農業や林業、狩猟業の第一次産業をないがしろにしてはいけない。そんな事を考えさせられる。

作者の日本人は、「どんな肉を喰ってきたのか」も合わせて読むのがお勧め。

2026/03/01

以前、函館でエゾシカ肉を食べた。
ジビエとは、こんなにもおいしいものかと驚いたものだ。
そんな体験からジビエに興味を持ち、たまたま図書館で見つけた本書を読んだ。

狩猟の文化的側面や猟師兼料理人の人生が描かれている。
登場するどの猟師も肉の下処理にはうるさく、こだわりを感じる。
そして皆、山が好きで、自然に対して真摯なのだ。
生命の根源的な営みを垣間見るようだった。

写真が多いのがいい。料理もおいしそうだった。
空腹で読むのは危険だろうと思う。

2018/10/09

山怪の田中康弘さんの猟師シリーズ、毎回楽しみにして読んでます。猪も鹿も狸もみんな美味しそうです！しかし、猟師食堂は西日本が多く、そう簡単には味わえそうもないなぁ。