おいしいもののまわり

土井善晴(著者)

• 販売会社／発売会社: グラフィック社
• 発売年月日: 2015/12/01
• JAN: 9784766128260

商品レビュー

2024/07/05

いい意味で知ってることばっかりだった。私は亀岡のじいちゃん、ばあちゃんに育てられた母の子だったことを再確認するための本だったかも。（笑）
土井さんの頃に教えられた食事のしつけのこと
例えばお茶碗持って食べなさい。とか、家庭には自分の箸と湯呑みがあってとか、結婚して気づく我が家の当たり前が当たり前ではないこと。これを大人になるまでに教えてもらえる家で育ったことに感謝。

それから、やっぱり伝統と文化って美しさと関係してるんじゃないかとよく思うこの頃。
色んな行事、モノ・コトがカタチだけ残るものになっている世の中で、改めてその本質を、考えると自分の生活にも取り入れるべきことが増えるんではないかと思った。
日本の伝統と美の部分に私は惹かれる事が多いのかもしれない。

2024/04/04

素晴らしい。
食材、調理道具、和食の美しさをライトな語り口で描かれている。
職業柄、料理は得意な方ではあるけれど、どうしてその手順が必要なのか特に考えずに行っていた行程の理由を知ることができたし、それを身についたものとして自然に行っていた自分の料理スキルにも自信を持てた。

料理をテーマにした映像作品もたくさんあるけれど、それを見て「あぁ綺麗。かわいい」という感想を持つのは正解なんだなと。

この本は私のバイブルになる。
土井善晴さん、今更ながら他の本も読んでみよう。

2024/01/02

料理そのものでなく、その周辺のモノコトにまつわるエッセイで、主に道具の話が多い。とある料亭の主人の洗い物をする手捌きの美しさからそこで修行させてくれと迫るエピソードはドラマチックだったし、味見皿はなんでもいいけど、これと決めて使い続けると愛着がわくよ、という素朴な着地にもほっこり。季節やとろみや皿の裏側、などなど、たまに、〇〇は〇〇であるという断言がそれ本当かな？ソースは？と思ってしまう所も少しあったけど、そうなんだ！とためになる(？)豆知識や視点もちりばめてあって楽しく読みおわった。