日本酒の基礎知識

木村克己(著者)

• 販売会社／発売会社: 新星出版社
• 発売年月日: 2015/11/01
• JAN: 9784405093058

商品レビュー

2025/11/20

日本酒の製造過程を学びたくて購入した一冊です。
勤務先の企業の環境啓発活動で、谷津田にある休耕田を整備し、無農薬無化学肥料で稲を育て、収穫、そのお米でお酒を作るというプロジェクトがあり、長年その活動に参加してきました。もちろん、企業１社での取り組みでは無く、NPO法人、地元の蔵元（酒造会社）との共同プロジェクトです。
お酒を作るために、田植え、草取り、稲刈り、脱穀、酒造りと年間を通して社員とその家族が参加できるイベントがあるのと、ボランティアで活動の前後に必要な作業に取り組むというメニューもありました。
もちろん、出来上がったお酒を飲むことが楽しみで長年継続的に参加していました。
基本的なお酒の作り方を学べるのと、各地域での代表的な蔵元が提供する日本酒の紹介もしてくれている本です。
日本酒って、旅先でもそれぞれの土地で作っているブランドがありますし、本当に種類も豊富で飽きないんですよね。日本酒の魅力が詰まった基本の一冊でした。

2025/09/23

本の構成などの問題では無いが、一度読んでも知識として定着するものではない。強いて言うなら、生酛や醪など、日本酒特有の漢字に読み仮名があまり振られていないことも知識定着にはマイナスだと思う。

2024/12/30

最初の１冊。
日本酒の造り、味わい、歴史が半分。今飲んでおきたい日本酒、日本の蔵の紹介が半分。
いずれSAKE DIPLOMAを受けるときに、もう一回読むと思う。
それまでは、ここにでている蔵のお酒を意識して飲もうと思う。