フランス職人に習う本格パン作り マイライフシリーズ特集版

ドミニクドゥーセ(著者)

• 販売会社／発売会社: グラフ社
• 発売年月日: 1999/12/15
• JAN: 9784766205541

商品レビュー

2014/07/21

日本でお店を出して出版当時１３年。鈴鹿サーキットの近くのお店。セナもシューマッハもみんな訪れたお店。

もちろんバゲット、カンパーニュ、ブリオッシュ、デニッシュは本格的。
そしてフランス地方の珍しいパンがいっぱい。
それだけでも楽しめるのに創作がある。

その創作なんだけど
「ひじきパン」と「梅干しパン」。
日本人の好きな嗜好をプラス。フランスのパンを押し付けるのではなく地域になじんだパンを創作っていいな。

それから「ノルマンディ」と「北海道」。
双方の特産物を入れたパン。
「長野ノルマンディ」こちらは、双方の特産物のリンゴを入れたネーミング。素敵な捜索で人柄や思いが伝わる。

2006/02/07

これも母が送ってくれた本。
ちょっとパンが作りたいなぁ〜と言うときに１冊持っていると役立つ感じの本です。
後半の方にペイストリーに乗せるフィリングのレシピが沢山のっているのがすごくイイ。
わたしが日頃食べたいと夢想している“日本のパン屋さんのおかずパン＆菓子パン”がつくれる具が満載なのでパンの作り方よりもそっちに感動。