青山有紀のおばんざい定食

青山有紀(著者)

• 販売会社／発売会社: 日東書院本社
• 発売年月日: 2015/03/01
• JAN: 9784528010147

商品レビュー

2022/03/25

食材のチョイスと、お皿・盛り付けのおしゃれさが好み。
作ったものの中では、春定食の「春キャベツと豚肉のみそ炒め」、冬定食の「ピリ辛鰤大根」が美味しかった。
夏定食の「ズッキーニとコーンのかき揚げ」、秋定食の「ごぼうの混ぜごはん」あたりも作ってみたい。

2015/07/07

メニューは見た目が華やかな凝ったものから、そっけないくらいシンプルなものまでレシピの難易度に差がある。和食器が洒落ているものが多いが、ルクルーゼやストウブつかっているけれど和食ですよというアピール。色とりどりに散らす盛り付けのセンスは今風。文字が極端に大きかったり小さかったりするなど、情報が若干読みにくいのが残念。
人参サラダ（キャロットラペ）がオリーブオイルを乳化させてから和えるというのはメモ。
金目鯛は蒸し煮とあるがニンニクオリーブオイルでアクアパッツァだ。なすの南蛮のせ素麺の食卓にルッコラの花がさりげなく生けられている、という写真がいい。キュウリ炒めるのやってみたい。きのこ汁にすだち。