「ナイルレストラン」ナイル善己のやさしいインド料理

ナイル善己(著者)

• 販売会社／発売会社: 世界文化社
• 発売年月日: 2014/05/29
• JAN: 9784418143030

商品レビュー

2025/06/23

美味しい

スパイスカレー・インド料理でオススメの本はどれかと聞かれたら、間違いなくこれです。
インド料理店にあるようなメジャーメニューが一通り作れます。
あと、使っているスパイスもそんなに多くはないのにちゃんと美味しいです。

（スパイスカレーは他にも著名な人の本がたくさんありますが、そもそもメニューのオリジナリティが強すぎてレシピ通りに作っても正解の味がわからず、仕上がりは微妙でした・・・）

2019/08/21

インド料理は地方によって食材もスパイスも調理手順も違う。北インド料理と南インド料理の違いがわかりやすくまとまっていて分かりやすいです。使用する材料も少し簡略にしてくれています。（ココナッツオイルをサラダオイルに置き換え、等）
より本格的に南インド料理に挑戦したい場合は別著「南インド料理とミールス」の購入をお勧めします。

2019/03/24

お爺さんが南インド出身ということで特に南インドの料理のレシピが沢山掲載しています。ケララ・フィッシュやアルー・マサラなどレシピの通り作ると美味しく作れます。南インド料理ではタマリンドをよく使うのでタマリンドのペーストを購入しておくと便利です。スパイスや材料も比較的シンプルに構成されているように思います。
Kindle Unlimitedで読めます。