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商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | 小学館 |
| 発売年月日 | 2014/05/16 |
| JAN | 9784096266182 |
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江戸の食文化
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江戸の食文化
¥660
在庫あり
商品レビュー
4
4件のお客様レビュー
なぜ東京の味付けは塩辛いのか、なぜこのメニューが発展したのか、そんな今のグルメの原点がわかる一冊です
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現在の日本料理の基礎が味噌、しょうゆ、みりん、酢、砂糖、酒などの調味料の発達を含め江戸時代後期ごろに確立したことがよくわかった。調味料の発達には土地の利や自然に大きく左右されるので関東の地江戸に政治文化の中心が移らなかったら今の日本料理のありかたもだいぶ違っていたかもしれない。
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江戸検に向けて。 食文化は、人がどう生きてきたのかを知るヒント。 現代にも繋がっていることがとても多い。
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