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家庭の煮物に「ダシ」はいりません 水島シェフの「脱常識」クッキング2 青春新書PLAY BOOKS
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商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | 青春出版社 |
| 発売年月日 | 2014/04/12 |
| JAN | 9784413210119 |
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家庭の煮物に「ダシ」はいりません
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商品レビュー
4.5
2件のお客様レビュー
素材本来の味を引き出す新しい料理のアプローチが紹介されています。従来の「ダシがすべて」という考え方を覆し、全ての食材から自然なうま味が引き出せることを教えてくれます。特に、火力や調理法に対する理解を深めることで、家庭料理が見違えるほど美味しくなることに気づかされます。具体的なレシピも豊富に掲載されており、寄せ鍋や味噌汁、肉のソテーなど、実際に作ってみた読者からも高い評価を得ています。プロの技術を身近に感じられる内容で、料理の楽しさを再発見させてくれる一冊です。
※この内容はAIが作成したものであり、ブックオフ公式オンラインストアの見解や意図を示すものではありません。
この本や水島さんのサイトで、レシピを参考に作った料理はどれも美味しかった！ 寄せ鍋、味噌汁、肉のソテー。
Posted by 
自宅で作ると美味しくないのは火力が弱いからと思い込んで居たら目からウロコであった。 昔ながらの職人技が、色んな業種問わず、数値化されてきて、技を盗むから如何に同じ事を後続が出来るように指導できるかにシフトチェンジしていて、面白い。
Posted by
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