お客に言えない食べ物のカラクリ 青春文庫

マル秘情報取材班【編】

• 販売会社／発売会社: 青春出版社
• 発売年月日: 2014/02/10
• JAN: 9784413095914

商品レビュー

2014/03/29

出張で新幹線に乗る前に、JR東京駅の本屋で手にした。有名なホテルレストラン等で「芝エビを使っている」と表記しながら「バナメイエビ」で代用していたり、「鮮魚」と表示しながら「冷凍品」だったり、「ステーキ」と表示している肉が実は「成形肉」だったり。世間を騒がせた。そんなタイミングだったからちょっと気になって手にしたのかもしれない。

食品偽装だけの話しではないが、いろいろ豆知識が詰まっている。なかには「人気ラーメン店が突然つぶれる理由」なんていうのもある。しごく真っ当な意見だが、「ブームとは一過性のもの」ということだ。やっぱり、分かっちゃいてもやっちゃうんですね。。。

飲食業界、食品業界の豆知識にはいい本です。