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熟成肉 人気レストランのドライエイジングと料理
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商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | 柴田書店 |
| 発売年月日 | 2014/02/03 |
| JAN | 9784388061822 |
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熟成肉
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商品レビュー
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おいしそうな肉たちです。 食欲がそそられます。 ましてや、熟成を行って うまみを増した肉なんていいましたら… ジュルッ。 だけれども、この熟成と腐敗というのが 厄介なことに、紙一重なんですよね。 なので、条件が一つでも狂ったり 輸送で真空パックにピンホールが開いていると 腐敗が勝ってしまいます。 本当においしさは腐敗と紙一重。
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