大江戸食べもの歳時記 新潮文庫

永山久夫【著】

• 販売会社／発売会社: 新潮社
• 発売年月日: 2013/04/30
• JAN: 9784101389912

商品レビュー

2019/09/13

現代の和食と通常認識されている食べものの
ルーツは江戸時代にある、と言われています。

その時代の食事情はどのようなものであったのか。
春から順に季節を追いつつ紹介しています。

大きなトピックスとしては、1657年の明歴の
大火事でしょうか。
江戸市中の三分の二が消失されたと言われる
この火事の復旧のため全国から職人や労働者が集まり、
その人たちの為の食事を出す料理屋が次々出現したのが、
今の日本人の食に繋がっているとか。

和食のルーツに迫る一冊です。

2013/12/09

江戸の食べもの事情を簡潔に記した一冊。
非常に分かりやすく、かつ楽しめたのだが、「江戸時代の食べもの＝長生き」という図式に偏りすぎていた感がいなめなかった。
本の性質上、同じ情報の繰り返しが多いので、人によっては「くどい」かもしれないが、個人的には「思い出せて助かった」。

2013/06/05

食材の品質も良かっただろうし、江戸の人たちの味覚も今より優れていただろうと思います。
季節の行事を大事にし、暑さ寒さを乗り切る食べ物や食べ方にも感心、納得。
今の自分の食生活をあらためて見直したくなりました。