すし図鑑

藤原昌高【著】

• 販売会社／発売会社: マイナビ
• 発売年月日: 2013/04/24
• JAN: 9784839943387

商品レビュー

2024/01/12

読み物と言うより雑学図鑑的な感じだった。
あまり詳しくないので、知らなかった知識などが書いてあるのは面白かったし、特にコラムの魚の地図は覚えておきたいと思った。

2022/04/03

寿司ネタを知り楽しむためのハンドブック。すしダネ名(ネタ名)や魚の生息地、旬、別名などの情報などが全編カラーで載っている。

本書を読めば同じネタと思っていても実は全然違うことが分かる。例えば、マグロだと、本鮪、南鮪、目撥鮪(単にマグロと言えばコレ)、鬢長鮪、黄肌鮪、腰長鮪、など様々な種類があり、一つ一つの違いを理解することで寿司に対する解像度が大幅に上がる。もちろん、解像度が良くなるほど楽しみ方も増える。寿司好き必読の一冊。

2015/01/02

web版と同じ内容かと思ったら、全部書き直してるんですね。web版は手当たり次第レビューしてる感じですが、こちらはほんとに美味しく、かつ比較的食べる機会がありそうなネタだけ厳選しているみたいです。
でも、どれも「美味しい」ばかり書いてあるので、読み物としてはちょっと退屈かなと…。本家の、キワモノ深海魚なんかに手を出して玉砕してる様子が堪らなく面白いので、そういうのも混ざっている方がメリハリがあって読みやすいかも。
珍しいネタを見付けた時、ちょっと調べるのにはとても向いてると思います。