決定版 和菓子教本 和菓子作りの基本から手順とワザまで徹底解説

日本菓子教育センター【編】, 全国和菓子協会【監修】

• 販売会社／発売会社: 誠文堂新光社
• 発売年月日: 2012/12/20
• JAN: 9784416812938

商品レビュー

2020/01/19

和菓子、それは永い年月をかけ先人達の知恵と工夫を脈々と今に伝えて来た日本の芸術ともいえる逸品です。本書では、その基本的な部分を忠実に紹介し、新しい工夫と形、美しさ、そして、美味しさの教本となることを目指しています。

2016/12/15

帯文（袖）：”和菓子、それは永い年月をかけ先人達の知恵と工夫を脈々と今に伝えて来た日本の芸術ともいえる逸品です。本書では、その基本的な部分を忠実に紹介し、新しい工夫と形、美しさ、そして、美味しさの教本となることを・・・・・”

目次：基本を学ぶ、蒸し菓子、焼き菓子、流し菓子、飴菓子、上生菓子・干菓子 etc

2013/07/31

たとえば求肥を使うのだが、求肥のつくり方がこの本の中で出てこない。この本で作るというより、作り方の技術のコツをまなぶ本。基本じゃない。