なぜ和食は世界一なのか 朝日新書

永山久夫【著】

• 販売会社／発売会社: 朝日新聞出版
• 発売年月日: 2012/12/13
• JAN: 9784022734815

商品レビュー

2021/01/31

和食はやっぱり体にも良いですね。
毎日食べても飽きないし、美味しいから私も和食好きです。
目で楽しんで舌で楽しむ!
すごいことですよね。

2016/06/30

この本を読むと和食が食べたくなる、つくりたくなる。
一人暮らしを始めて長く、食生活も偏ったり乱れがちではあるが、たまには和食をつくり、健康な生活を送りたい、と思わせてくれる。たまに読み返したくなる良書。

2014/12/23

味噌や醤油、納豆などの発酵食品、鰹、昆布、煮干しといったダシ文化、素材の良さを活かす調理方法に世界中が注目している。和食の知識と健康への効果を説く一冊。

いきなり玉子かけごはんの話が出てきて驚いた。玉子かけごはんは和食といえるのだろうか…？そんな微妙な食べ物も出てくるが、発酵食品や米や大豆といった食材から調理法、一汁三菜といった文化まで基礎的な和食の知識と栄養価を提示し、健康という面から理にかなった食文化であるという説明に終始徹している。
無形文化遺産に認定され、今や世界が注目している“和食”という文化に興味があり本書を手に取ったので、美的観点や四季の移ろい、世界から見た和食の立場など、健康以外の視点からも和食について考えてみたかったため、本書では物足りなさを感じた。