西洋菓子 日本のあゆみ

吉田菊次郎【著】

• 販売会社／発売会社: 朝文社
• 発売年月日: 2012/08/03
• JAN: 9784886952486

商品レビュー

2012/10/08

2012年スイーツ

10月7日 日曜日　　イタリアン・ドルチェの店「シーキューブ」
・カンノーリ　180円
シチリアの伝統菓子。ドライフルーツ入りリコッタチーズクリームをざっくりしたパイで巻いた、素朴でおいしいお菓子。映画「ゴッドファーザー」に登場する。

10月17日 水曜日　　銀座三越の「ジャン＝ポール・エヴァン」
1.期間限定Mont-noir（モン ノワール）　630円
アーモンドのメレンゲに、カシスのジュレを重ね、マロンとカシスのクリームで包んだモンブラン。
2.定番商品のMarquise（マルキーズ）　578円
香ばしいヘーゼルナッツの生地に深い味わいのコーヒー、コニャックをしみこませましたチョコレートケーキ。

10月24日 水曜日　　シェラトン・グランデ・トーキョーベイ・ホテルのトスティーナ
1.カシスマロン　450円
酸っぱいカシスを隠した生クリームをオレンジピールが入ったヘーゼルナッツ風味のダッコワ－ズでサンド。そのまわりには、カシスのジュースを混ぜ込んだマロンクリームをたっぷり。深まる秋の色合いが美しいおしゃれなモンブラン。
2.キャラメルポテロン　450円
かぼちゃのパンドジェーヌの上には、メープルシュガーを使ったキャラメルムースとバニラムースが重なり、まわりをサワークリーム入りのパンプキンムースが覆う。トップにスライスパンプキンを飾った、黄色のグラデーションが美しいスイーツ。
3.パーシモン　450円
美しいオレンジ色のスイーツは、梅酒のグラサージュをかけた柿のムース。中には、ホワイトチョコレートのムースと柿の中でも最初に登場する“刀根柿”を使ったコンフィチュールをひそませ、かわいらしい柿の形に仕上げた秋のスイーツ。
4.抹茶葛ロールケーキ
生地には、『葛粉』を使っており、もっちりとした食感が味わえる。抹茶味のわらび餅と、小豆を北海道産の生クリームで巻いたトスティーナの人気NO.1ロールケーキ。しっかり固めのスポンジ生地。

10月28日　日曜日　　紀ノ国屋
・カスタードプリン　250円
1978年生まれの紀ノ国屋ロングセラー、カスタードプリン。濃厚な卵の風味に香るバニラ、ほろ苦いカラメル。懐かしさを感じさせる、シンプルで素材な味。

11月25日　日曜日　VIRON 丸の内店
1.モンブラン　693円　フランス型、洋酒使用、ボリューム大
2.ボナパルト　662円　ﾌﾞﾗﾝﾃﾞｰのナポレオン？使用のﾁｮｺﾚｰﾄｹｰｷ

11月30日　金曜日　グランクール（千葉県松戸市稔台）
・シュトーレン　1260円　
クリスマスの4週間前くらいから薄くスライスして少しずつ食べ、クリスマスを楽しみに待つという、ドイツの伝統菓子。
この店のものはオーガニック素材を使用。