アートオブシンプルフード 『美味しい革命』からのノート、レッスン、レシピ

アリスウォータース【著】

• 販売会社／発売会社: 小学館
• 発売年月日: 2012/07/25
• JAN: 9784093567145

商品レビュー

2024/09/25

#21奈良県立図書情報館ビブリオバトル「みのる」で紹介された本です。
2012.10.20
http://eventinformation.blog116.fc2.com/blog-entry-867.html?sp

2021/01/01

このレシピの通りに作ると、とてもおいしく食べたことのないものができるか、よくわからない食べたことのないものができるかの2択。

2016/05/29

伝説的なレシピ本らしい。

お詫びを2つ。
アメリカ人はハンバーガーとフライドポテトで満足していると思っていたが、そういうわけでもないらしい。ちゃんと手間暇かけて、旨いものを食うのに情熱を燃やす食いしん坊もちゃんといるようだ。
地球にやさしい系のお説教を聞かされるかと思ったが、そういうこともなかった。アリス・ウォーターズは地元産、有機栽培、新鮮にこだわるが、押し付けがましくはない。そっちのほうが旨いから、ということのようだ。掲載されている料理手順はとても「シンプル」には見えないのだけれど、シンプルの意味が違うのだろう。ストレートだが、手間はかかっている。そういうものが旨いのは、自分で料理するようになってわかってきた。著者のレストラン「シェ・パニーズ」ではこういうものを食わしてくれるらしい。ちょっと興味が出てきた。

ただ、いわゆるレシピとして機能するかはぼくにはわからない。手順は文章で書いてあって、解釈の幅が大きい。ぼくが真似をしようとすると失敗するだろう。なかり手慣れた人が、アイデアとして使う感じなんだろうか？

分厚い本で、電車の中では読めません。