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ひとさじでグンとおいしい！調味料の本 だいわ文庫
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商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | 大和書房 |
| 発売年月日 | 2012/03/09 |
| JAN | 9784479303770 |
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ひとさじでグンとおいしい！調味料の本
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調味料のウンチクだけでなく、なんとなく使っている調味料の隠された（？）効果が説明されていてとてもためになる。 たとえば塩はしょっぱくする以外にも、材料の水分を吸い取って味を染み込ませやすくする効果があるらしい。 そういえば高校化学で浸透圧とかやったなぁ、改めて「料理は化学」なの...
調味料のウンチクだけでなく、なんとなく使っている調味料の隠された（？）効果が説明されていてとてもためになる。 たとえば塩はしょっぱくする以外にも、材料の水分を吸い取って味を染み込ませやすくする効果があるらしい。 そういえば高校化学で浸透圧とかやったなぁ、改めて「料理は化学」なのだなぁと理系にはたまらない一冊。
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