ステーキ！ 世界一の牛肉を探す旅

マークシャツカー【著】, 野口深雪【訳】

• 販売会社／発売会社: 中央公論新社
• 発売年月日: 2011/12/19
• JAN: 9784120043123

商品レビュー

2021/01/14

自分は、ビーフロイヤルでは無いので、このステーキに対する情熱はよく分からない。もっとも、自分が本当に美味しいステーキを食べたことがないからかもしれない。
食肉生産における効率／生産性の重視が、味の低下をもたらしているというのは、きっとそうなんだろう。成長ホルモンと抗生物質を大量に投与されて育った家畜の肉は食べたく無いよね。

2020/10/17

ステーキ好きの、ステーキ好きによる、ステーキ好きのためのステーキ研究書です。
ステーキを愛し更なる美味しさを求める著者が綴った、各国を巡る見聞録です。
日本を含む牛肉を生産し加工・調理する国を渡り歩き、特色ある風土と味を実地調査していきます。
内容はマニアックで難いのですが、それは情熱に加えて科学的であることを心掛けた結果であると思います。
全体的に飄々とした筆致で楽しいのですが、脱線が中弛みとなっている部分も少々ありました。
世界には様々な牛がいて、様々な人が様々な料理を作っています。
規格品よりも十人十色であることこそが望ましく、面白く、そして美味しいのでしょうね。

2018/03/03

「僕」が世界中をまわったりして
一つのテーマをバカっぽく真剣にまとめる系の
ノンフィクションには飽きたが
結局は牛もなんでも、
その食べるものが自然であればあるほど
人間にも美味しいんだろう。
それが効率や何やらで
どんどん難しくなって行く。
死と苦しみを混同すること、それが
ベジタリアンやビーガンの犯す過ち
という一節には賛同。
肉も野菜も、命を頂いて命につながると思う。
食べる回るだけじゃなく
ちゃんと育てて、殺して食べて
変に感情的になってないことには好感。