塩入門 食品知識ミニブックスシリーズ

尾方昇【著】

• 販売会社／発売会社: 日本食糧新聞社
• 発売年月日: 2011/09/01
• JAN: 9784889272277

商品レビュー

2023/06/30

非常に詳細に、また平易に解説されている。
過剰な意見や感想の押し付けもない。

自然志向の塩にも間違いがある。日本の精製塩（イオン膜法）で作られたものが最も安全。

減塩しても高血圧の対策にならない場合がある。逆効果の場合も多い。誤解された科学。

読了45分

2017/06/30

　塩の歴史や製法、料理との相性など様々なことが書かれている。説明では具体的な製品名を数多く挙げている。見たことがある、使っている、使ったことのある製品であれば、味やサラサラ感などの様子がどういう具合か分かりやすい。一方で製品名に頼った説明でもあるので、知らないとイメージがつかないという側面もあるが、形容詞を並べ立てる説明に比べれば分かりやすいし、何より製品名が明らかなので直接確かめることもできる。
　他のシリーズと違い化学的な説明はあまりないが、塩について著者が知りうる限りのことを書いていることが伝わってくる。しかし少々読みづらい。著者が運営しているwebサイトを基にしたということであるが、書籍として読みやすくするためにもう少し手を入れるべきだったと思う。