「いのち」を養う食 森のイスキア 佐藤初女さんより、幸せな食卓のための50のメッセージ

佐藤初女【著】

• 販売会社／発売会社: 講談社
• 発売年月日: 2011/10/29
• JAN: 9784062172660

商品レビュー

2019/10/13

著者の佐藤初女さんは、教職の後さまざまな奉仕活動に携わり、自宅を解放して「弘前イスキア」を開設。その後、岩木山麓に「森のイスキア」を開設。
心に苦しみを抱え、救いを求めて訪れる人たちを無条件に受け入れる。食事をともにして寄り添い、再生への足がかりとする活動。世界に広く知られる。

「料理は五感で作る」
「料理は手間と心づかい」
料理が好きで、忙しくても時短料理などしない、というタイプの人なら、この意味がよくわかるでしょう。

緑の野菜をゆがいているときに、一瞬、緑が輝く。その一瞬の輝きが「いのちのうつしかえ」
野菜にはそれぞれ「いのち」があって、それを大切にいただくのが料理。この「いのち」は、私たちの体に入って、ともに生きていく。。

初女さん、本書のなかで何度か「塩は必ずいいものを選んでください」と書いている。
私も味噌・梅干し・ぬか床・塩麹などを自家製で作るようになってから、塩は高くてもいいものを使うようになった。
"薬ではなく、食べ物で病気を治す" というのも頷ける。

品数の多さや凝った料理よりも、「何でもないような料理を、ほんとうにおいしく作れることが大事」。

50のメッセージ、どれをとっても
わかる人にはわかる。わかる人にだけわかる。

〈目次よりピックアップ〉
食材と向き合うのが料理の第一歩
自分の感覚で料理すると創造的になる
おいしいご飯があれば、満足できる
だしとみそがおいしいと体にすっと入る
見えない下ごしらえこそ大切
「手」は最高の調理道具
料理は化学、物理、そして哲学
人はふれあいを求めている
物質だけでは満たされない
生きることは人さまのお役に立つこと

"「特別な能力も経済力もない私に、これ以上何ができるだろうか？」と考えたとき、ハッとひらめきました。「私には心がある」と。
心を尽くして、人さまのお役に立てることがあるはずだと思って、それが「森のイスキア」の活動につながったんです。"

「私には心がある」
自信をもってこう言える生き方。素敵な歳の取り方。

「調理をする心」というのは、その人の生き方そのものだという。これからも今まで以上に、手間暇かけて丁寧に料理を楽しんでいきたいと改めて思う。

2016/08/11

◆きっかけ
佐藤初女さんの著作を順に読んでいて。図書館で他館リクエスト。小松市立図書館より。
◆感想
・食物のいのちを考え、大切にし、料理する。それが食事を共にする自分や家族、周りの人のいのちを養うことにつながる。つい食事を簡単に済ませたくなることもあるけれど、そんなとき、ふっとこのことを思い出したい。
◆引用
・ああ、それはいくら食べても、力にな、ないですね。(中略)冷凍食品には『いのち』は宿っていないんです。だから、『いのち』のある新鮮な食材から、料理を作ることが大切なんですね…p27
・「火は神聖なもの」なんです。(中略)火を使った調理中におしゃべりをしたり、脇見をしたりなんてしていられないんですよ。(中略)ゆがいていくうち、ほうれんそうがお湯の中で一瞬、輝くときがあるんです。それが「いのちのうつしかえ」の合図です。緑が今までとは違う透明感のある緑になって、ほうれんそう自身が教えてくれるわけです。...p42
・30　見えない下ごしらえこそ大切　(中略)私は「めんどうくさい」という言葉が嫌いです。　「めんどうくさいから」といってやらなくなることが、さまざまな問題につながっていくように思います。(中略)もちろん、私もそう思ってしまうこともあります。でもそのたびに、「いけない！」と思って、姿勢を正すようにしています。楽をすることで失うものが多いということに、気がついてほしいと思います。

2014/11/07

図書館でひとめぼれした。
食材の扱いにその人の生き方が現れると思う。おむすびはご飯の一粒一粒が呼吸できるようにやさしくむすび、タオルで覆う。タオルの使い方を真似したいと思った。
この本をよんで思い出すのがお義母さんのおむすび。口の中でほろっとほぐれて絶妙なにぎり具合で、やさしくてすごくおいしいのだ。わたしもこういうおむすびを結べる人になりたい。試行錯誤まずはやってみる。そして今度お義母さんに教えてもらおうと思った。
来週、地球交響曲第2番を見に行くので、今からとてもわくわくしている。