世界ぐるっと肉食紀行 新潮文庫

西川治【著】

• 販売会社／発売会社: 新潮社
• 発売年月日: 2011/01/28
• JAN: 9784101333533

商品レビュー

2023/11/07

読書録「世界ぐるっと肉食紀行」3

著者　西川治
出版　新潮社

p76より引用
“　いろいろなところで、いろいろな食べ物
を撮影していると、遠く離れた国同士にどう
してまったく同じような調理法や加工品がう
まれたのだろうと、不思議におもうことがあ
る。”

目次より抜粋引用
“牛を食う
　豚を食う
　鶏を食う
　羊を食う
　内臓を食う”

　写真・文筆家・画家でありながら、料理研
究家としても多くの著作を持つ著者による、
多くの国で食べてきた肉料理について記した
紀行エッセイ。
　スーパーで手に入るような身近な肉から各
国現地でした食べられないような肉まで、一
冊丸ごと肉尽くしな内容となっています。

　上記の引用は、世界で美味しいと言われる
生ハム三種について書かれた一文。
元の肉が同じような物であると、美味しく食
べる方法も同じように収束するのかもしれま
せんね。似たような環境で生きる生き物が、
似たような姿かたちに進化するという話を思
い出しました。
　ずっと肉肉肉、一冊通して読もうとすると、
疲れる・胸焼けする人もいるかもしれません。
他の食材の本と合わせて読むと、その日の食
事メニューのアイデアも浮かんで良いのでは
ないでしょうか。

ーーーーー

2017/11/25

文章に独特のリズムがある気がする。
著者西川さんのものを読むのはこれが最初。
写真家が本業というだけあって、ふんだんな写真がこうきしんをそそる。

韓国の焼肉、モンゴルの羊料理、イタリアのモツ料理、ベトナムの蛇やカエルの料理などなど、様々な国の肉料理が紹介される。
モンゴルなんぞは、おそらくそのうち仕事で行かねばならないことになりそうなんだけど。
羊料理は、残念ながらやはり匂いがダメなのだけれど、現地で認識を改めることができればいいな。

この手の本を読むたびに、自分の食に対する偏狭さが身に染みて感じられる。
ついでに小さくなっていく自分の胃袋にも若干の不安を覚えつつ…。

2017/01/17

２０１１年刊。

　世界中(韓国が多いが)の肉料理を食い尽くすルポ。鶏肉が少なめで残念。
　もちろん、食欲をそそる内容で、夜中に読むものじゃない。腹が減りすぎて、見境なく冷蔵庫を漁りかねないからだ。
　ゲテモノもバラエティに富んでいるが、鰐肉がなかったかも…。
　また、著者の羊肉に対する愛着は、著者の少年時代のノスタルジィがスパイスとなっているのかもしれないが、ジンギスカンが食べたくなるほど上手い描写だ。

　犬食・鯨食に対する原罪観念はご愛嬌だが、｢タブーは情愛から発生するのではなく、経済効率から生まれる｣との指摘には蒙を啓かれる。ちなみに、本書で紹介された先の指摘は、文化人類学者マーヴィン・ハリスによるもの。