燃えカレー 代謝を上げる！家庭でできる薬膳レシピ

朝比奈千穂(著者), 川嶋朗

• 販売会社／発売会社: 世界文化社
• 発売年月日: 2010/07/08
• JAN: 9784418103119

商品レビュー

2011/10/27

今年は7月21日が土用の丑の日。そう、うなぎの日です。例年うなぎの蒲焼を召し上がるかたが多いと思いますが、こんなうなぎのいただきかたもあります。うなぎとカレー、意外な組み合わせですが、夏の疲れを吹き飛ばす最強メニューを今年は試してみませんか？

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［うなぎとトマト、卵のスタミナカレー炒め］
■材料（2人分）
うなぎ（蒲焼き）　1尾
トマト　1個
卵　2個
にんにく（みじん切り）　大さじ1
カレー粉　小さじ1
酒　大さじ1
サラダ油　適量
五香粉　小さじ1/2
塩　少々
三つ葉　1/3束

■作り方
［1］うなぎは1cm程度の幅に切る。トマトはくし形に切る。
［2］カレー粉は酒で溶いておく。卵は割りほぐす。
［3］フライパンに油をひき、にんにくを炒める。ここに［2］の溶き卵を加え、半熟状の煎り卵をつくり、一度皿に取り出す。
［4］フライパンに油を足し、うなぎ、トマトを加えて軽く炒め、［2］のカレー粉、五香粉、塩で味を整える。
［5］［4］に［3］の煎り卵をもどし入れ、ひと混ぜしたら器に盛る。
［6］3cmほどの長さに切った三つ葉を添える。

☆食材クローズアップ：うなぎ
一年中見かける食材ですが、夏のスタミナ食材の代表選手です。胃腸の働きを補い、血液の流れをよくします。～『代謝を上げる！ 家庭でできる薬膳レシピ　燃えカレー』より

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シンプルなのにパンチのあるレシピ、いかがでしょうか。蒲焼が残ってしまった際のアレンジ料理にもおすすめです。