近世庶民の日常食

有薗正一郎(著者)

• 販売会社／発売会社: 海青社
• 発売年月日: 2007/04/01
• JAN: 9784860992316

商品レビュー

2023/05/13

米を庶民が食べていたかの考察で滋賀、伊賀、山形秋田、信濃、薩摩、大村、沖縄翁長と来て、茄子と大根の原産地と気候型、人肥の話まで。方法論になっているところが教科書らしい。
サツマイモ食にご家族が賛同してくれないというのが心から同意できた。いや、それを続けさせてくれるだけで大したものだから。

2013/05/01

副題は「百姓は米を食べられなかったか」
今回の伊豆旅行に携帯し宿で読書した。
２００７年の刊。おそらく東京で購入したものと思われるが長らく 積読状態であったもの。

最初は懐疑的に読んでいたが、読み進むにつれて引き込まれて行った。
「百姓は米を食べられなかったか」という疑問に対し著者は、滋賀県、 伊賀の国、山形県、秋田県、信濃国、九州大村領、沖縄県の事例を分析 して答える形で進めていく。

「百姓は米を食べられなかったか」というのは支配者側の視点だという。
宮澤賢治の詩に「１日に４合の玄米と味噌と少しの野菜を食べ」とあり働く百姓は飯を大食いして体力を維持していたという。 著者の推定によると、ハレの日には白米を食べ、日常的には米が半分位入ったかてめしを食べていたとする。
なぜかてめしを食べていたのか。米の消費量に対し生産量が低かったことが原因のようだ。当時は、田１反歩で玄米１石とれるのが普通であったという。（現在では１反歩で玄米３石とれるのというので３分の１だった。）
滋賀、伊賀、山形、秋田は米どころで、平均より多くの米を食べていた。
信濃は６割くらいが米で、残りを粉物で補う。
九州大村領や沖縄は米が少なく、さつまいもを食べていたという。
さつまいもの栄養価は高く、栽培が始まった事により人口が増えているそうである。
都市住民は米を食べていたが、これは米が１番安価な穀物であったからだそうだ。（手間賃、燃料費を考慮すると米が１番安価であった）
市場の流通網が未発達であった近世では地産地消が原則であった。ゆえに米どころでは、百姓も米を多く食べたという見方は面白かった。 （不満をあげれば、信濃の米食のデータが南信に偏っていたことか）