料理王国 春夏秋冬 中公文庫

北大路魯山人(著者)

• 販売会社／発売会社: 中央公論新社
• 発売年月日: 2010/01/25
• JAN: 9784122052703

商品レビュー

2026/09/01

NHKのドラマを見て興味が湧き購入。美味しい料理とは何かをここまで確固たる知識と経験と自信をもって語れる人がいた事にまず驚きます。
日本料理は引き算と言われますが、素材の良さを最優先に考え、それを最大限活かすという彼の料理哲学は正にそれを体現している様で、更に食器や盛り方まで徹底的にこだわる姿からは日本料理の奥深さや崇高さを感じられます。
半世紀以上前に書かれた物なので情報には古さもありますが、食材大国＝料理王国のこの日本において、料理とは本来こういうものだとハッキリ書かれている本書は、ある意味で歴史的な遺産であり、他の芸術作品と同等に後世に残すべき書物では無いかと思います。
料理は芸術と言い、器まで自作し、名誉や権威には全く興味を示さず、生涯を通じて貫いたその純粋で正直で自由な生き方も含めてお見事！と拍手を送りたくなりました。

2025/11/18

時代を感じる。時代背景が今と違うから、ちょっとした譬え話が卑猥だったり。

視覚、嗅覚も含めた美食家だったのだと感じられるエッセイの数々。批判的なのも、様々な料理を食し、感動もすればその反対もありの多くの経験があって、極上を知っているからこそ。
鮎への想い・こだわりが伝わってくる。山椒魚って食べられるんだ…。琥珀揚、食べてみたいな。ジビエが食べたくなってきた…。

井の中の蛙になり、知ったつもりにならず、謙虚に。自分の好きな食事、味を知る。
美味しいモノ、感動する食事空間を楽しんでいこう。

冷蔵冷凍技術、運送技術の発展に感謝。

2020/12/21

インターネット華やかなりし現代に住む我々にとって、北大路魯山人の感覚は、少し理解しがたいものがあるかもしれない。彼が生きたのは、モノを美味しく食べる方法を知ること自体に難儀する時代なのだ。
そう考えれば、彼の傲岸不遜な批評の数々にも合点が行く。そして、ややメタ的だが、それが、逆に本書の味わい深さを醸し出しているようにも思う。

星3つなのは、面白かったことは面白かったのだけど、それはある意味歴史的な資料を掘り返すような楽しみで、私自身は今はそのモードではないから、かな。