杜氏 千年の知恵 米、水、人を生かし切る

高浜春男(著者)

• 販売会社／発売会社: 祥伝社
• 発売年月日: 2003/02/19
• JAN: 9784396611798

商品レビュー

2020/03/10

酒造りだけではなく、
ものつくりというのは几帳面すぎてもいけない。
杜氏に必要なのは、
「運うん、鈍どん、根こん」
運があるのに加えて、
滅多なことではよそに目が行かない程度に鈍感で、
根気もないといけない。最初は洗い場から最後に頭、
そして杜氏にいたるまでの長い修行の道のり。

美味しい日本酒が造られるまでの
知識と経験と技。１つ１つの丁寧なお仕事が
素晴らしいと思いました。

2017/06/06

図書館で、借りて読みました…

とても良い内容で読みがいもあるのですが、インタビューの臨場感と言うか、話し手の雰囲気を出すための、方言など言葉使いが、読むのに少し面倒でした…
貴重な内容だけに、チト残念な感も無くはないです。

まぁ、学術的に買いたら、誰も読まないだろうし、微妙なところです…(*´-`)

2012/06/02

著者である高松氏は、長年酒作りの現場で汗を流してきた生粋の「職人」である。

その彼の言葉の「重み」といったら生半可ではない。

酒造りの工程から流儀に至るまで、日本酒をもっと好きになれる素敵なエッセイだ。