精進百撰

水上勉(著者)

• 販売会社／発売会社: 岩波書店
• 発売年月日: 1997/02/22
• JAN: 9784000233156

商品レビュー

2022/05/22

心筋梗塞で、心臓の三分の二が壊死した状態で、長野の山荘で畑を耕し、自ら調理し過ごす日々。
なぜそのような生活を送ることになったかと言うと、病院の料理が豪勢過ぎたから。（特別室だからね）
病院での生活ではお腹がすくはずもなく、ほとんどを残してしまったという。
だから大量の薬と点滴で、自分の心臓を医者に預けるような生活が嫌になった、と。

そうして山荘の生活をはじめて長く健康に過ごせるのだから、人それぞれにあった生活ってあるのだなあ。
私はある程度都会じゃないと生きていけないので、山荘暮らしは無理だけど、手を、身体を使った生活をしたいとは思っている。
できるかどうかはまた別の話。

精進料理といえ、揚げ物が多いのにびっくり。
だけど肉や魚を食べないのだから、揚げ物のカロリーくらいは特に問題ないのか。

出汁をとった後の昆布を梅干しと煮詰める。
これは作ってみようと思った。

2022/01/14

奇跡的に重篤な心筋梗塞から生還し、精進料理をまとめあげた。料理本と違い、料理に対する思いが熱くかたられている。思い出もある。いくつか、私も作ってみた。水上勉のアドバイスが、出来栄えを助け、美味くしあがる。
塩だけにすべきとか、よく水分をとばすとか、禅寺ですしこまれた者の生と食に対する欲望が、真剣勝負で要をおしえんとする。
100とあるが、後ろにおまけが沢山ある。
使われている陶器は角さんの作品で、素晴らしい。
すみさんを世に出した１冊と思いますが、角さんの作品はさらに進化しています。
この本は１冊は料理用に、もう一冊は、再読用にしています。

2021/06/28

帯表
独身老人時代の台所読本
全国百万人心臓病患者に贈る
15年ぶりの書き下ろし
カラー写真多数、レシピ付
帯背
料理は哲学だ
帯裏
この仕事は愉しかった。
一品ずつつくり終えて、味見する時は格別で、皿や小鉢に盛りあげて、写真家に手渡す時のよろこびは、『赴粥飯法』にも書かれていない心の躍動であった。
しかも、畑へ出て、収穫、あるいは山を駆け走って掘る、まびくの気分は同じ空気を吸って生きているはずなのに、いつもとちがった。