知っておきたい「食」の日本史 角川ソフィア文庫

宮崎正勝(著者)

• 販売会社／発売会社: 角川学芸出版/角川グループパブリッシング
• 発売年月日: 2009/08/24
• JAN: 9784044064129

商品レビュー

2025/12/28

youtubeで納豆に関する歴史的な解説を見た際に、日本食についての歴史を知りたいと思い、文庫で手軽な書籍として購入して読んだ。
内容はコメ文化の始まりから高度経済成長期辺りまでを網羅しており、調味料や料理の経緯について解説している。室町～江戸辺りが最も記載が多く、その間に現代の食にも繋がる変化が多くあったことを記載しており、それを取り巻く歴史背景についても書かれており、楽しく読むことが出来た。
食に関する豆知識的な書籍であり、また気になった時に読み返したい書籍である。

2018/01/20

昔からあるかと思ったらけっこう新しかったり、最近のものかと思ったらけっこう古かったり。面白かったです。

2014/03/06

山海に囲まれ、四季による旬を有し、清水に恵まれた島国・日本。食資源が豊かなれば、狩猟・採取に始まり、やがて朝鮮半島からコメが伝来して農耕が栄える。奈良時代末には獣肉の摂取が禁じられ、コメを主食とし、魚介と山菜を副食とする食文化が確立する。世界各国を魅了し、世界貿易産品のルーツであるコショウは、どの国でも飛びつくだろうと琉球の交易船が日本に運ぶ。ところが、肉を摂らず魚を摂る日本ではショウガ、サンショ、カラシでこと足り、コショウは薬に用いられる程度だった。これは日本史にとどまらず、世界史を学んでいるに等しい。