焼肉手帳

東京書籍出版編集部(著者)

• 販売会社／発売会社: 東京書籍
• 発売年月日: 2009/07/01
• JAN: 9784487803408

商品レビュー

2020/08/06

毎年、誕生日に焼肉屋に行っているんですけど、その時のお供として買いました！
ハンドブックと持っていきやすく且つ、詳しい情報がわかりやすく載っているのでお気に入りです！

また、気になる部位があれば食べてみるなど新しい発見もあるので、焼き肉屋さんによく行く方にはオススメです。

2012/02/11

牛・豚・馬・鶏・鴨の各種部位のことが記載されている。部位と食べ方が書かれており、興味湧く。内臓はカロリーが低いということは初めて知った。これを手に持って、肉屋に行けば勉強になる。が、そういう人が隣にいると気持ち悪いかもね。

2010/12/05

素晴らしいお肉のレパートリーのラインナップ！これ読んだら間違いなく焼き肉を食べたくなりますよ！お薦め！

以下メモ
【牛】
・サーロインは国王主催のパーティで肉の評判がすこぶるよく、王が「汝に貴族（Sir）の称号を与える」という経緯で肉の貴族になった
・カルビ＝ろっ骨周りの肉
・ウルテ＝気管のなんこつ
・コリコリ＝心臓につながる大動脈
・ハツ＝心臓
・ハラミ＝横隔膜
・ミノ＝第一胃（切り開いた形が蓑に似ている）
・ハチノス＝第二胃
・センマイ＝第三胃（細かい襞が千枚あろうかと見えることから）
・ギャラ＝第四胃（終戦後、米軍基地で働いてた人がギャラとして臓物を受け取っていたことから）
・シマチョウ＝小腸
【豚】
・トントロ＝首肉
・かしら＝こめかみと頬の肉
・のどぶえ・のどがしら＝なんこつの一部
・ドーナツ＝なんこつの一部。気管先端部を輪切りにしたもの
・しきん＝食道
・おっぱい＝乳房
・フワ＝肺
・シビレ＝膵臓
・ガツ＝胃袋
・チレ＝脾臓
・マメ＝腎臓
・しろ＝小腸
・てっぽう＝直腸
・どて＝肛門
・こぶくろ＝子宮
・ラッパ＝産道
【馬】
・根＝大動脈
・たてがみ＝たてがみの生え際
【鶏】
・砂肝＝胃袋（筋胃）
・しろ＝十二指腸
・つぼ＝尾腺
・めぎも＝脾臓
・かんむり＝鶏冠
・きんかん＝鶏卵
・ちょうちん＝卵胞・卵巣・せぎも・卵管
・白子＝精巣
・もみじ＝鶏の足のひら

2010年11月30日読了